冷冻奶品对益生菌的影响
随着保质期和储存方便性的考虑，很多人习惯将牛奶和乳制品放入冰箱冷冻保存。但是，这种储存方式可能会影响其中的益生菌数量和质量。
什么是益生菌？
益生菌是一种有益于人体健康的微生物，它们主要存在于人体肠道内。它们能够促进肠道内的功能，帮助人体消化吸收营养物质，调节肠道菌群平衡，促进人体代谢等。目前已经证实了益生菌可以缓解、改善、降低等功效。
冷冻对益生菌的影响
冷冻会对益生菌造成影响，尤其是在储存时间较长的情况下。当奶制品被急冷时，其中的水分会结晶形成冰晶，这些冰晶会破坏细胞膜，导致其中的益生菌丧失活性。此外，在奶品解冻时，冰晶的融化也会导致水分的流失，进一步对益生菌造成损害。
益生菌在冷冻奶品中的存活率
虽然冷冻可能会对益生菌造成影响，但是研究表明，在适当的保存条件下，某些益生菌在冷冻奶品中仍然可以保持较高的存活率。其中，乳酸菌科属中的Lactobacillus rhamnosus和Bifidobacterium lactis等益生菌可以在21°F（约5℃）的环境下储存长达8周而不影响活性。
正确储存冷冻奶品中的益生菌
如果您选择将牛奶或其他乳制品冷冻保存，要注意以下储存建议以大限度地保留其中的益生菌：
避免长时间冷冻
尽可能储存在低温（不低于5℃）和高湿度的环境中，比如冰箱中。
在牛奶或奶制品解冻后尽可能快地食用，不要反复冷冻和解冻。
选择添加了益生菌的牛奶或奶制品，这种产品通常添加了高浓度的益生菌菌株，能够保持更高的存活率。
结论
因为不同的乳制品中益生菌滋生的程度各异，在冷冻过程中益生菌数量的变化也各不相同。适当的储存条件可以大限度地保留其中的益生菌，而冷冻对益生菌的影响受多种因素综合作用。选择添加益生菌的牛奶或其他乳制品，或自己在食物中添加益生菌，都是保持益生菌摄入量的好方法。同时，也应该注意适度饮用牛奶和奶制品，并结合多样化的饮食和良好的生活习惯，为自己的健康保驾护航。
益生菌主要生活在人体的肠道内，可以协助肠道消化食物和排出体外，因此选择益生菌品牌就要注重益生菌的数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌和9种益生元，益生菌的生存环境要求很苛刻，过热或者过酸都会使得益生菌死亡，所以在服用时除了用温水外，让益生菌通过胃酸在肠道内生存，就需要足够的量，卓岳宜君素每条活菌含量高达两万亿，以量取胜也是让更多益生菌在肠道内生存的关键。