为什么益生菌会发霉变质(益生菌为什么容易变质发霉？)

益生菌简介

益生菌是一种常见的微生物，主要存在于人体肠道内，具有促进肠道健康、增强力等作用。众所周知，肠道健康对于全身健康有着十分重要的作用，因此益生菌也被广泛应用于食品、保健品等领域。

益生菌的存储方式

由于益生菌具有较高的活性，存储方式非常重要。一般来说，益生菌可以分为冷藏和常温两种存储方式。具体而言，较为常见的是利用冷冻干燥或喷雾干燥的方式，使益生菌在常温下也能够保存一定时间。此外，益生菌还需要避免光照和高温环境，否则会引起益生菌的死亡和活性丧失。

益生菌发霉变质的原因

虽然益生菌具有一定的自身抵御能力，但是仍然有可能受到外界环境的影响而导致发霉变质。一般来说，益生菌发霉变质的原因主要有以下几点：

1.不纯

益生菌所在的菌种如果不纯，比如其它杂菌也污染其中，那么就有可能导致益生菌死亡，同时也可能会引发发霉变质的现象。

2.缺乏保护措施

益生菌一旦脱离肠道环境，在外面很容易受到的威胁，同时也可能有潜在的危险从空气等环境中引入其他污染源。如果在存储和加工过程中没有采取相应的保护措施，那么益生菌就有可能受到外界环境的影响而发生发霉变质的问题。

3.储存条件不当

益生菌需要在低温和无光线的环境下储存，否则极易导致其失活。同时，湿度也要注意，过高的湿度可能导致益生菌失去能力，从而引发发霉变质的问题。

益生菌发霉变质的危害

如果益生菌发霉变质，那么其中的氨基酸、核酸等营养成分就可能发生变化，同时还有可能引起一些腐败、腐敗、发酵等反应，导致其它微生物，从而影响健康。此外，如果益生菌被污染，从而导致发霉变质，那么在食用过程中有可能会引发一些反应，进而影响健康。

结语

益生菌具有重要的营养作用和保健作用，因此大家在购买和储存益生菌时，一定要注意掌握好存储方式和储存条件，避免出现益生菌发霉变质的现象，以免影响健康。