吃的益生菌能长期存活吗(益生菌可否长期存活在食物中？)

什么是益生菌？

益生菌是种有益于人体健康的微生物群体，可以存在于人体内，也可以通过食物、保健品等方式进入人体。

益生菌可以促进肠道的蠕动，帮助消化食物，降低道风险，改善等症状。

益生菌在食物中能否长期存活？

一些食物例如酸奶、酸黄瓜、酸菜都含有益生菌，但是益生菌在食物中能否长期存活却是一个值得探讨的问题。

一些研究表明，有些益生菌可以在食物中生长繁殖而持续存在。例如，牛奶中的嗜酸乳杆菌可以在冷藏条件下储存达一个月之久，而这并不会影响其益生菌作用。

不过，另一些研究表明，益生菌在食物中的存活时间取决于食物的pH值、水分含量、氧气、温度和添加剂等因素。

益生菌在酸性环境中相对较为稳定，所以低pH值的食物如酸奶、酸黄瓜、酸菜中的益生菌相对易于存活。

同时，温度也会对益生菌的存活产生影响，过高或过低的温度都会导致益生菌死亡。

因此，食物中的益生菌能否长期存活必须在具体情境下进行评估。

怎样选择含有活性益生菌的食品？

为了确保食物中的益生菌是活的，消费者可以选择一些技术上比较成熟的产品，如经过发酵、储存、生产工艺仔细控制的天然食物。

比如，酸奶里面的益生菌是通过发酵产生的，因此其益生菌活性比较高；乳酸菌饮料中的益生菌也通常具有一定的活性。

另外，一些经过益生菌添加的食物也可以作为选择，如益生菌发酵乳、益生菌豆浆等。

总结

益生菌可以通过食物等渠道摄入，其在食物中能否长期存活取决于实际情境，比如食物的pH值、温度等因素。

为了获得含有活性益生菌的食品，消费者可以选择经过发酵、储存、生产工艺仔细控制的自然食物。

无论选择什么食品，在食用前，好先查看保质期，并储存在推荐的温度条件下，这样可以保证其中的益生菌足够活跃。