换奶过程能不能吃益生菌(如何制作自己的酸奶：简单易行的步骤)

换奶过程能不能吃益生菌？

换奶是很常见的家庭操作，通过这种方式能够变化牛奶的口感以及延长牛奶的保质期。不少人担心这种处理方式能不能同时保留牛奶中原有的益生菌，今天我们将一起来探讨换奶过程能不能吃益生菌的问题。

什么是益生菌？

益生菌指的是对人体有益的活菌，常见的例如乳酸菌、双歧杆菌等。益生菌能够通过改变肠道菌群的数量和种类，维持肠道的平衡，促进消化和吸收等作用。牛奶中常见的益生菌是乳酸菌，是人们制作酸奶和发酵食品的重要菌种，而在换奶过程中能否保留这些益生菌就不得而知了。

换奶过程是否影响益生菌？

换奶过程的主要目的是将牛奶中的活动抑制，保证牛奶在存储过程中不会发生变质，同时也为了改变牛奶的口感。在换奶过程中，如果没有对牛奶进行高温加热处理，则牛奶中的益生菌是会被破坏掉的。因此，如果你希望在饮用换奶后的牛奶中能够摄入足够的益生菌，建议你不要选择换奶这种方式。

制作自己的酸奶

为了能够摄入足够的益生菌，我们可以通过自己制作酸奶的方式来实现。制作酸奶可以选择使用购买到的优质鲜奶，也可以选择使用市面上出售的酸奶菌粉，下面为大家介绍制作自己的酸奶的简单步骤：

材料准备

1. 500毫升鲜奶；

2. 一勺酸奶菌粉；

3. 加热壶或安全锅；

4. 温度计；

5. 大碗子。

步骤

1. 首先将鲜奶倒入加热壶中，放到灶上加热至70℃左右，然后关火继续加热10分钟左右，让鲜奶变得更加深厚。

2. 把加热好的鲜奶倒入大碗子中，让它自然冷却至温55℃-60℃左右即可，也可以用冷水快速降温至55℃-60℃左右。

3. 取出一勺酸奶菌粉，将其放入锅中加少量温水搅拌均匀，之后倒入待冷却好的鲜奶中，轻轻搅拌均匀即可。

4. 把搅拌均匀的鲜奶放入保温杯或者保温瓶中封口发酵，因为用保温器加热太高温度会杀死益生菌，每隔3 ~ 4小时要晃一晃，让乳酸菌在鲜奶中摇摆乳酸菌的生成速度可以提高约20%。

5. 大约4-5小时后，打开保温杯或者保温瓶，检查酸奶是否发酵成功了，看看是否稠浓度合适等，再根据口感可以选择继续发酵或者直接保存到冰箱中冷藏即可。

总结

后我们可以得出结论，换奶过程无法保留牛奶中的益生菌，因此如果您需要摄入足够的益生菌，建议您选择饮用酸奶而非换过的牛奶。酸奶不仅可以帮助您摄入足够的益生菌，还能够促进消化和吸收，有益于身体健康。因此，自制酸奶是一个非常不错的选择，可以在家中DIY，既健康又经济实惠，值得尝试。