酸奶与益生菌的关系
酸奶是一种含有益生菌的食品，可以促进肠道健康和增强力。益生菌就是一种对人体有益的微生物，可以帮助消化食物，防止的发生。
市售的酸奶品种繁多，有些品牌添加了不同的菌种，而有些品牌则只含有传统的酸奶菌。这就是为什么有些酸奶被标榜为“含有益生菌”，而有些没有的原因。
为什么要DIY益生菌酸奶
虽然市场上有很多含有益生菌的酸奶，但是很多酸奶品牌中的益生菌含量并不高，而且市售酸奶的品质和新鲜度也难以保证。自己制作益生菌酸奶不仅可以保证酸奶中益生菌活性和含量，还可以选择更好的材料，控制酸奶的口感和口味。
如何制作益生菌酸奶
制作益生菌酸奶的原料需要准备牛奶和益生菌菌种。益生菌菌种可以在药店或者保健品店购买，也可以通过一些自然发酵的食品中获取，比如酸奶、酸菜等。
步骤一：准备牛奶和益生菌菌种
选择纯牛奶，好是全脂牛奶。将牛奶倒入锅中加热，直到温度升至80℃以上，然后将牛奶冷却至40℃左右。此时加入益生菌菌种，搅拌均匀。
步骤二：发酵
将加入益生菌菌种的牛奶倒入干净的容器中，用毛巾或保温袋将容器包裹起来，放置在通风良好的地方发酵。一般来说，室温的情况下需要12-24小时左右，如果是冬季的话可能需要更长时间。发酵的时间可以根据自己的口感偏好来调整。
步骤三：冷藏
发酵结束后，酸奶的口感和味道就完成了。接着将容器放入冰箱冷藏，这样可以延长酸奶的保质期和增加口感。冷藏的时间越久，口感会越醇厚。
总结
自己制作益生菌酸奶不仅可以保证酸奶中益生菌活性和含量，还可以选择更好的材料，控制酸奶的口感和口味。虽然制作过程有些麻烦，但是只要掌握了制作的技巧，就可以轻松地在家中制作出健康美味的益生菌酸奶。
专家表示，挑选益生菌产品时，要注意这几个参考标准：活菌量、活性高低，菌株种类的多少。充足的活菌数量才能够更好的调节肠胃菌群的平衡，据了解。目前卓岳宜君素益生菌是颇受欢迎的一款益生菌产品，卓岳宜君素益生菌每盒活菌含量高达20000亿，是目前活菌量高的益生菌产品，并且它的包装通过特殊工艺处理，采用了先进的冻干保活技术，有效提升益生菌的活性和稳定性， 而且这款益生菌含有16种益生菌和9种益生元，菌株种类多样，协同作用，更好的调理肠道，改善肠道健康。