益生菌概述
益生菌这一术语相对较新，起源于上世纪20年代。所谓益生菌，简单来说是指可以被人体消化系统内的或真菌生长，改善人体微生态环境的一类微生物。目前人们发现了许多种益生菌，其中为常见的就是乳酸杆菌、双歧杆菌等。
辐照处理
辐照处理是指利用高能射线来使食品杀菌、灭虫或延长其保质期的一种技术。在辐照处理过程中，常用的射线有X射线和γ射线。它们具有很强的穿透力和能量，可对食品中的生物进行杀灭。
益生菌能否被辐照处理？
对于益生菌而言，辐照处理是否会影响其益生性呢？经过相关研究表明，益生菌与常见的、寄生虫等微生物一样，同样可以被辐照处理。但是，益生菌与其他微生物不同的是，它具有生存能力强、对环境适应能力高等特点。
因为益生菌是一类十分复杂的微生物，其细胞壁组成复杂，同时还要具备良好的耐受性才能在人体内起到益生作用。因此，对于辐照剂量的要求就要比普通的更高。一般来说，辐照剂量不宜过大，否则会对益生菌产生不必要的伤害。
益生菌辐照处理的优劣
对比其他传统的杀菌方式，益生菌辐照处理有其优越性。
首先，益生菌辐照处理杀菌效果高。与其他杀菌方式相比，辐照处理可达到更高的杀菌率，杀菌彻底，有效降低了食品中微生物数量，从而延长了食品保质期，减少了食品中毒等意外情况的发生。
其次，益生菌辐照处理不会对益生菌产生明显的影响。益生菌本身较为耐受辐照处理，适当的辐照能杀灭益生菌周围的潜在危害微生物，同时不会对益生菌形态和功能产生不良影响，安全可靠。
后，益生菌辐照处理可在保留食品品质的前提下延长其保质期。由于益生菌辐照处理对食品原料或成品的化学成分、营养成分等并不会造成破坏，因此没有对食品质量产生不良影响，同时还能延长食品的保质期。
结语
总体来说，益生菌辐照处理是一种安全可靠、节约成本、杀菌效果高、保质期长的杀菌方式，对于保障食品安全、延长食品保质期等方面都具有重要的意义。但是，在实践中，我们要注意辐照剂量的控制，避免产生不必要的伤害，同时在辐照处理过程中也要充分考虑食品本身的特性，以大限度地保护食品的品质和营养成分。