什么是益生菌？
益生菌是指一种对人体有益的活菌，它们通过在人体肠道中定殖生长，提高肠道中有益数量，达到平衡肠道菌群的效果。益生菌在防、、肠、防等方面还具有重要的临床应用价值。
酸奶中的益生菌会沉淀吗？
很多人都知道酸奶中含有益生菌，尤其是我们日常生活中所常见到的酸奶产品。但是，很多人在购买酸奶的时候却会发现酸奶产品中出现了类似沉淀物的东西，这让很多人担心酸奶中的益生菌会不会出现沉淀？实际上，这种担忧是没有必要的。酸奶中的益生菌不会沉淀，所谓的“沉淀”其实是一种酸奶中的乳蛋白质凝固后析出所形成的物质，与酸奶中的益生菌并没有太大的关系。
为什么会出现沉淀？
我们再来仔细分析一下酸奶中的“沉淀”。既然不是益生菌，那它们是怎么来的呢？其实，这种“沉淀”与酸奶的生产和贮存方式有关。酸奶中含有牛奶，而牛奶中又含有乳蛋白质。在酸奶的生产中，乳酸菌会发酵牛奶中的乳糖，产生乳酸，乳酸在一定条件下会使乳蛋白质凝固，形成一种类似凝固物的物质。
此外，酸奶中还会加入一些增稠剂，例如果胶、果胶酯等，这些物质更容易与乳蛋白质结合凝固。因此，在酸奶中掉落出的“陈年奶皮”其实是乳蛋白质凝固后析出的物质。不过，这种“沉淀”并不会影响酸奶中益生菌的发酵和存活，因此不必过于担忧。
如何避免酸奶中的“沉淀”？
对于有些人来说，这种“沉淀”会让他们觉得酸奶不够好看，因此他们会希望尽量避免出现这种情况。我们知道，酸奶中的“陈年奶皮”与酸奶生产和贮存方式密切相关。为了避免出现“陈年奶皮”，我们需要坚持以下几点：
在购买酸奶时，注意查看酸奶的生产日期，优先选购新鲜的酸奶产品。
储存酸奶时要放在阴凉、干燥的地方，避免受潮。同时，也要避免在酸奶中添加果实等容易变质的添加物。
饮用酸奶时需摇匀后再饮用，这样可以均匀地分布酸奶中的成分，同时也可以避免出现“陈年奶皮”。
酸奶益生菌摄入量应该如何控制？
虽然酸奶中的益生菌对人体有益，但是我们也需要注意益生菌的摄入量。在选择酸奶时，我们可以通过查看酸奶上的营养标志，了解酸奶中的益生菌含量。一些品牌的酸奶中可能含有大量的益生菌，而有些酸奶中的益生菌含量较低。根据自己的需求和身体状况，选择合适的酸奶产品进行食用。
另外，酸奶虽然中的益生菌有不少益处，但也不能过多饮用，否则可能会引起脱水、等情况。因此，在食用酸奶时需要注意摄入量的控制，避免食用过多。
结语
酸奶中的益生菌不会沉淀，沉淀是由乳蛋白质凝固后析出的物质所形成的。我们可以通过选择新鲜的酸奶和做好酸奶的贮存，避免出现“陈年奶皮”。同时，在食用酸奶时需要注意摄入量的控制，以免引起不适。酸奶中的益生菌对人体有益，但是需要根据自身需要进行摄入，建立一个健康的生活方式。