什么是益生菌？
益生菌是一种有益于肠道健康的活菌群，它们常被添加到食品和饮料中作为营养增补品。益生菌可以帮助平衡肠道微生物群，增强人体系统的功能。但要保证益生菌的功效，其存活率是非常重要的。
益生菌需要特定温度存活
益生菌的存活率与温度密切相关。益生菌是一种哺乳动物肠道的菌群，它们适应于肠道温暖的环境。因此，要保证益生菌在营养增补品中的存活率，需要将其存放在特定的温度下。
具体来说，大部分益生菌对温度有着不同程度的要求。比如，常见的嗜酸乳杆菌能够在20~45℃的温度下存活，但当温度超过50℃时，它们就开始死亡。而另一种常见的菌属双歧杆菌，需要在35~38℃温度下才能存活。
益生菌存储时需要注意哪些问题？
要保证益生菌的存活率，存储时需要注意以下几个问题：
温度：不同的益生菌对温度的要求不同，应按照产品说明存储。
湿度：益生菌适合在干燥的环境中存储，因为潮湿条件容易导致增殖。
光照：益生菌不喜欢暴露在光照下，因此应该存放在阴暗处。
氧气：有些益生菌可以在缺氧的环境中存活，因此可以考虑采用无氧包装。
益生菌活温度对饮品加工的影响
益生菌广泛应用于饮品中，如酸奶、调制乳饮料等。对于饮品加工过程中，益生菌活温度的影响是需要考虑的。
在加工过程中，温度的控制非常重要。如果温度太高，益生菌会死亡，影响产品质量；如果温度太低，则不能满足益生菌生长的需求。因此，对于加工工艺和设备的选择，需要有充分的考虑。
结语
益生菌的存活率对于产品的营养价值和功能效果有着非常重要的影响。要保证益生菌的质量，需要在存储和加工过程中注意温度和其他环境因素的影响。只有这样，才能为我们的健康提供足够的保障。
